鮮毛豆, 肥瘦肉丁, 鮮紅椒丁, 蔥花, 薑末, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 醬油, 水澱粉, 香油, 高湯
1將鮮毛豆剝開取豆，洗乾淨後用水煮至6成熟，取出用水拔涼後控凈水分
2肥瘦肉用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味、用水澱粉上漿。炒鍋上火，放底油燒至3成熱下肉丁劃散後取出
3原鍋留少許底油，放蔥花、薑末熗鍋，下毛豆迅速翻炒，烹料酒，打少許高湯，加鹽、味精、胡椒粉，放劃好的肉丁，翻炒均勻後用水澱粉勾芡，撒紅椒丁，點少許香油出鍋即可
