简介
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。但是不可以多食,香醇是发物,容易引发旧疾复发。尤其适合早上,吃粥的时候,配香椿芽炒鸡蛋,开胃下饭。
原料
腌制过的香椿芽200克，鸡蛋3个，姜、蒜适量
步骤
1、把香椿芽用水泡一泡，因为是腌制过的很咸。 2、泡到不咸了，把香椿芽拧干水，用刀切成2厘米的丁。 3、用油把姜煸香,然后捞出不要，倒入蒜末继续煸，然后倒入香椿芽炒到略微干关火。 4、把鸡蛋打散把煸炒过的香椿芽倒入鸡蛋液，加入盐入味。 5、把鸡蛋液和香椿芽拌匀。 6、锅里的油烧的很热，倒入香椿芽鸡蛋液，翻炒，熟了即可。
小技巧
香椿芽要提前煸炒过，再和鸡蛋液混合再炒，味道才香浓。
