简介
有些日子没有上灶台了,今天是国庆节,小囡奶奶来家小住,我们一起去超市,发现了【红古鱼】,它呈纺缍形,外形与国产大黄鱼相近,身上有类似淡水鲈的黑斑,我怎么看它都像我们这里的【春只鱼】,因为好奇就买了一条,浅冰的,1斤11元。 浅冰的鱼不适宜烧汤和清蒸,那就只有烧烤和红烧。据说烤红古鱼排是美国很流行的,但是我们选择了黄瓜红烧,很入味,肉质鲜嫩,黄瓜也非常鲜美爽脆。 百度介绍说红古鱼就是美国红鱼,又名眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等,属鲈形目,据一份中国科学家的报道,美国红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪鱼类,这鱼肉肥厚,少刺,肉质比鲈鱼嫩一些。
原料
红古鱼1条,黄瓜1根,生姜几片,酱油适量,糖适量
步骤
1、杀好鱼后,将鱼切块,加入味极鲜酱油腌制2小时。 2、黄瓜清洗干净,去籽,切滚刀。 3、生姜切丝。 4、热锅下油,将腌制的鱼块小火两面煎一下,盛起。 5、用余油爆一爆姜丝,倒入腌制鱼块的酱油和一些清水。 6、倒入煎好的鱼块和黄瓜,再加一勺酱油和糖大火烧开再改小火煮。 7、等汤汁收干出锅装盘。