活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，葱花、姜末、食油、盐、料酒各适量。
1、将活蛤蜊先吐泥沙，再洗净放入开水中烫开口，取出蛤肉，放入原汤中洗净。 2、嫩苘蒿去叶留茎洗净，切1厘米长小段，放开水中汆一下捞出待用。 3、炒锅注油烧热，放入葱花爆锅，加入苘蒿煸炒，再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下，撤上姜末，淋上熟油出锅即成。
特点 苘蒿翠绿，蛤肉嫩白，味美香鲜。
