原料
材料：绞肉120克，熟笋1支，红辣椒1支，小芥菜600克 调味料：酱油半大匙，粗盐适量，冰糖半小匙
步骤
1.取一个塑胶袋，先放入小芥菜，再均匀撒上粗盐后，收紧袋口并将空气挤出腌放8-10小时至小芥菜软化，再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘出成为雪里红备用 2.取300克的雪里红漂洗干净并挤干水分，再切去蒂头和老叶后，将嫩梗部分切成细末，再将多余的水分挤干备用 3.将熟笋去壳后切粗丝，红辣椒切小片备用 4.锅中烧热1大匙油，先放入绞肉炒至松散出油，再放入雪里红、笋丝和少许水拌炒均匀后，加入辣椒和酱油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成 厨师叮咛： 小芥菜在腌渍前需先略微风干水分 小芥菜可用油菜或萝卜叶代替，其中以油菜口感较好
