原料
墨西哥鲍鱼罐头 1罐2头鲍（净重255g） 蒜苗 10支（撕弃刃丝切段） 甜豌豆 20条 （撕弃两边刃丝） 长白 5瓣（切段） 红辣椒 2条（弃种子切段） 鸡胸肉 150g(切薄片） 猪肉碎 150g 蒜蓉 8瓣 老姜 5片 盐 食油 酱清 花雕酒 粟粉（米汤芡）
步骤
取出罐头里的2头鲍鱼切薄片，水留着备用。 准备一个大圆盘。 坐锅点火煮盐水分别把长白/甜豌豆和蒜苗汆水8分熟。 依次的围放入大盘中（留取1/4甜豌豆做最后加入）。 热镬煸香蒜蓉老姜盐煸炒鸡胸肉片和猪肉碎7-8分熟。 舀一勺侧炉汆过菜的热盐水浇入洒下酱清和花雕酒各少许。 淋入鲍鱼水投下红辣椒烩煮微滚，预先用笊篱捞取食材加入大圆盘上。 接着把鲍鱼薄片投入热镬酱汁里浇入米汤芡翻拌不过一分钟熄火。 用筷子夹鲍鱼片铺排在圆盘上层再把之前1/4甜豌豆放上。 最后将香热浓郁的酱汁熘在鲍鱼什锦上即可。
