明虾2尾，西生菜100公克，虾浆50公克，马蹄10公克，面粉适量，面包粉适量，蛋3颗，竹签2支，盐1/4小匙，鸡精1/8小匙，太白粉1大匙，胡椒少许，酒少许
1.明虾保留虾头、虾尾，只去虾壳，挑沙筋。 2.将竹签从虾尾插入虾身，西生菜切丝铺于盘上备用。 3.马蹄切末，混合虾浆及调味料拌匀。 4.将作法3包裹住虾身，并依序沾上面粉、蛋液，面包粉。 5.热油锅，作法4放入170℃的油锅用中火炸约7分钟至表面呈金黄色时即捞起沥干油脂，拔出竹签、再将炸好的虾卷排于生菜丝上即可。
