简介
话说月饼风都刮到12级了，唱：月饼啊月饼满天飞~~~自从有了烤箱后我就计划今年一定要自己做月饼，老早就购买了一大堆材料回来，无奈因为工作繁忙一直没能开工，急啊~日子一天天逼近，惹得俺心理痒得吱吱滴……日思夜想，连续做了三个晚上的月饼梦……不行了……豆沙自己炒的，差点就废了右手，猛女如我，2斤干红豆被我一股脑泡发下锅，煮了2小时还没动静，然后就搅碎，太恐怖了，搅了一半太多不搅了，炒又炒不动，直接进微波炉叮，嘿嘿，收干水汽效果很好，再加油加糖炒……最后只弄了2斤多豆沙，其余的全部进冰箱……我呢？被自己扔进沙发里纠结去了……我咋就弄那么多呢？妈妈呀……我……我lia死了……为了大家那口，我容易吗我……总的说起来我的第一次月饼还是可以放鞭炮庆祝一下的，基本还长得像月饼哈！姐姐跟我一起做的，都是新手没手位，皮和陷2：8还是比较难包了，给我改了一下，最后50克的月饼模我们按15：40做了，等于超过一点点哈！两个人嘻嘻哈哈中就把月饼折腾出来了，瞧着一个个粉粉的月饼真是爱人啊，嘿嘿，跟咱们孩子似的哈！后面没拍照了，以第一张的留作纪念！
原料
中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水
步骤
1.枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。 3.倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时。 4.咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。然后入预热好的烤箱150度烤10分钟。 5.面团静置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份，一份豆沙和半个蛋黄总重量是30克，皮和馅的比例是15：30 6.把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。 7.取一个饼皮面团，在手俯卧撑扁。把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙。 8.继续往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一个圆球。（新手推荐办法，把饼皮盖住豆沙往下推，要容易很多，嘿嘿） 9.在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。 10.月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，压出月饼花纹。 11.提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤10分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，刷两层(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，将火调到150度，烤12分钟，至饼皮均匀上色以后就可以了。（时间供参考，各家烤箱实际情况不一样，我的是祈和烤箱)。
小技巧
1、这款月饼晚上做好早上就回油了，呵呵，赶紧尝一个，很正点！ 2、我自己做的豆沙不是那种蓉的，但是也没有大颗粒了，口感不错，另外加了白芝麻进去非常香哈！ 3、月饼进烤箱之前，要先在表面喷一层水哦，我试验了，刷水还是不好，不小心多一点点水花纹就会变模糊，还是那种小喷壶好用，雾状的，飞洒一层即可。 4.参考分量：重约45克的月饼28个 5.表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 烤制：先180度，中层，约10分钟，后150度，12分钟
