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原料
仿土鸡胸200公克,青椒50公克,干辣椒15公克,蒜末1/2茶匙,白醋1大匙,镇江香醋1茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,盐1/2茶匙,蛋清2大匙,太白粉1茶匙,绍兴酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖少许
步骤
1.仿土鸡胸肉切1.5公分厚丁状,拌入所有的腌料,备用。 2.青椒切粒;干辣椒泡水变软后沥干,备用。 3.取锅装1/3锅油,以约180℃烧热,放入作法1腌好的鸡丁,以锅铲不断拌炒,至肉色变白后捞出,备用。 4.以作法3炸鸡丁的原锅,放入作法2泡软的干辣椒与蒜末,炒至辣椒呈棕红色,再放入所有调味料拌匀,接着加入作法3略炒过的鸡丁,炒匀即可。