原料
鸡胸肉: 适量， 花生米: 油炸， 蒜泥: 适量， 盐: 三分之一茶匙， 老抽: 两茶匙， 生抽: 一茶匙， 大葱: 适量， 辣椒段: 适量， 香醋: 一茶匙， 糖: 半茶匙， 姜汁: 适量， 白胡椒: 适量， 料酒: 适量， 花椒粉: 适量， 淀粉水: 一茶匙+一汤匙， 鸡精: 适量
步骤
1原料图如图
2鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁
3用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4葱切段
5锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
6放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味
7兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可
8关火，拌入花生米即可。
小技巧
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。 2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。 3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
