原料
鸡脯肉400克 炸花生米50克 鸡蛋1个 大蒜5瓣 淀粉适量 干辣椒10个 注：可酌情配料 食用油500克 （实耗50克） 香油1小匙 酱油大匙 料酒1大匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步骤
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 注意 酸甜微辣，开胃下酒。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
