原料
高筋面粉（金像牌）: 500克， 牛奶（或水）加鸡蛋（300克+50克）: 350克（牛奶160+淡奶油140就变北海道吐司，黄油减半）， : ?鸡蛋越多面包颜色越黄、越蓬松，是因为蛋黄、蛋白的原因， 酵母: 6克， 细砂糖: 50克， 盐: 4克， 发酵无盐黄油: 50克， ?加酵头: 50克，不用管什么配方直接加进去就OK， ?巧克力粉: 格外加巧克力粉40克， ?加干果仁的欧包（4个量）: ， 葡萄干120克（核桃仁120克…）: 葡萄干冷水泡半小时后沥干后使用克……， : 面团加红糖好吃；加黑麦或全麦100克替换高粉， ?南瓜泥: ??南瓜泥100克可以当60克的液体用， ?椰蓉馅（搅打均匀即可）12个量: 椰蓉100克， : 糖50克， : 黄油60克， : 鸡蛋60克， ?麻薯夹心（此方适合做6个）: ?可以当雪媚娘皮。此方可做30多个，太多了！（30克/个）， 水磨糯米粉（三象）: 280克， 玉米淀粉（家乐牌 粟米粉）: 80克， 牛奶: 480克， 糖: 120克， 黄油: 40克， 豆沙: 少许， ?烤箱中下层: 500克土司（两个一起烤）180度40分钟， : 250克面团软欧180度30分钟， : 100克甜面包180度15～18分钟， : ?后期注意观察颜色，适时给盖锡纸（盖被子）
步骤
1?混合拌匀： 先不放酵母！！！先让面团静置水解！！！ 将面粉、蛋液、2/3牛奶、糖倒入搅拌缸，厨师机开1档混合，将剩余的1/3牛奶根据面粉湿度慢慢添加，面粉抱团了就不需要再加水了、也不用搅打了。在面团两侧分别放入酵母和盐，不要搅打，开始静置。 ?静置15分钟以上！半小时最好！（特别重要）。
2揉光滑：2档2分钟揉光滑。
3加黄油：将软化好的黄油全部放进去换3档搅打15分钟。 ?软化好的黄油不是液态，是用手一摸就能捅进去那种，做前头一晚放室温比较好。
4揉出膜：黄油全部加入后开3档15分钟左右即可揉出手套膜。中间停2次帮助刮缸整理面团。 ?用料理机2档6分钟就可以出膜，但清洁刀头特让人糟心！用厨师机出膜需15分钟，但容量是料理机的两倍，而且清洁起来真的是so easy！所以揉面我首选厨师机！
5一发：室温60分钟左右。面团涨约两倍大，用手指蘸面粉捅面团孔不回缩就是好了。 ?一发60分钟后可以放冰箱冷藏保存隔夜使用。3天内用完就可以，不会坏掉。 ?面包一次完成时间太长，最好是做晚饭时和面一发后放冰箱里……这样隔夜发酵省时省力又好吃！ ?制作过程中有很多时候需要封保鲜膜保存或者松弛,不管是液态还是固态,大部分时候是需要贴面贴面贴面保存！！！防止表面变干！
6排气：擀大片。 分份：卷紧实别进气、称重分份（?吐司250克一个面团，面包50克一个面团）。 松弛：15分钟
7整形：擀开，擀到一定大小翻面擀，擀好后两边向中间对折左右稍微压一下让它紧实没不带进去气。?（吐司擀卷两次，面包按造型要求。）从一侧卷起，大概两圈半即可。
8二发：均匀的放在吐司盒里，开盖放入40度放有热水热水热水（保持湿度）的烤箱里40分钟。 待涨到八分满（大概40分钟）盖上盖子，从烤箱取出来垫个烤盘放烤箱上等待涨满盒（大概20分钟），同时预热烤箱至180度（大概15分钟多一点）
9烤制：烤箱中下层，180度45分钟 ?每个烤箱脾气都不一样，标准时间是40分钟，烤的时候自己要注意观察总结。第一次烤40分钟如果完美那就正好；如果有收腰或上色不满意那就下次烤时用45分钟。（我的烤箱是长帝52L我用45分钟） ?面包50克、100克面团15～18分钟即可；250克的需要烤30分钟）。 ??出炉后立即脱模倒扣出来，放晾凉架上冷却，防止在盒子里会闷湿收腰。 ?收腰多数也是因为时间不够没烤熟！！！ ?晾凉透的时间：室温约60分钟，装袋密封保存，留出两天的分量其余冷冻保存。 ?从冷冻取出，包上锡纸、150度3分钟即可享用?千万不要切片加热！
10?加果仁的欧包：面团加红糖好吃，加黑麦或全麦100克替换高粉。每份做250克面团的面包，面团擀成大片将果仁均匀撒入、卷包起来，整形、二发好后表面撒糖粉割口即可。250克面团软欧：180度30分钟。 ?烤到15分钟时观察表面上色了加盖锡纸。盖被子很重要！等颜色满意了再盖就晚了！
11?棷蓉馅：适合做花朵小面包，100克12个。面团80克、椰蓉馅22克。100克甜面包180度15～18分钟
12?麻薯夹心：可先将糖加牛奶溶化，然后将糯米粉、玉米粉混入搅拌均匀，一定要过筛过筛过筛后放蒸锅里蒸24分钟左右，中间可以开锅用刮刀拌一拌，蒸至没有一点液体、颜色变透明不是白浆即熟。。取出趁热加入黄油用刮刀拌一下，盖上保鲜膜等温度降下来，戴上一次性手套揉匀，黄油可以全部揉进去，越油越Q越来越不粘。揉好盖上保鲜膜备用。此方适合做6个
13?草莓大福。此麻薯配方可以当雪媚娘皮。此方可做30多个（30克/个）。太多了！最多只能保存两天，适合减半量做！ 然而！草莓大福我只是好奇试做而已，完全不爱吃！?不如草莓直接吃来的好吃、痛快！
