原料
高筋面粉: 290克, 酵母: 5克, 奶粉: 10克, 盐: 4克, 蛋液: 35克, 水: 135克, 黄油: 30克, 自制豆沙: 220克
步骤
1自制豆沙放小号保鲜袋擀薄冷冻定型。
2除黄油外,面团材料混合倒入面包机中。
3揉成面团后,加入黄油,继续揉。直至揉出手套膜。
4揉好之后,我是放入面包机中用发酵的功能键发酵的,二十分钟的时间,发酵至1.8-2倍大,戳洞无回缩塌陷,这个忘记拍照片了。
5取出排气,滚圆放冷藏醒20分钟。
6面团擀大,比豆沙片大三分之一
7最右边没有豆沙覆盖的面片向左折起。
8如图,即2折3等份。
9继续擀平,注意力道,正反面都轻轻擀一下。
10继续2折3起。
11用刀切开3条,最上端不要切开。
12编成辫子,切口朝上,尾端捏紧,编的不要太紧,会影响发酵。
13烤箱发酵键,底下烤盘放开水,烤箱温度38度左右,发酵1小时。
14发至八分高
15烤箱预热170-175度烤45分钟,烤到15分钟左右注意上好色,加盖锡纸
16出炉连磨具震一下
17面包就做好啦!