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原料
豌豆米: 100~150克, 鸡蛋: 3~4个, 油: 克, 盐: 克, 葱末: 适量, 姜末: 适量, 红椒末: 各适量
步骤
1食材合影。注意豌豆米放开水(水里加点盐和油)焯一下,捞出备用。鸡蛋加点盐,用筷子搅拌均匀。
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2起锅倒油,中火,先倒入鸡蛋液,略微起浆,再倒入豌豆米(焯烫过的,很好熟)
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3然后撒入姜末,红椒末,葱末,翻拌均匀,撒盐少许,炒熟关火。
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4盛出装盘,开吃吧?
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小技巧
1.豌豆米要事先用开水烫一下,基本大半熟,这样炒出的豆色泽翠绿又省油。 2.鸡蛋加点盐,搅拌均匀,再入锅,这样色泽才均匀。 3.除了盐,其他调味品全不需要,这样既健康绿色,又能咀嚼到豌豆的清香和鸡蛋的喷喷香。