原料
鸡蛋: 1-2只， 豌豆: 500-1000g， 食盐: ， 酱油: ， 淀粉:
步骤
1豌豆剥好，适当留点叶皮点缀
2将豌豆倒入煮沸的开水晁1-2分钟，软硬根据个人口味，时间越长越软，捞出控水
3打鸡蛋1-2个，倒入少量盐，搅拌均匀
4热锅，倒油(油越多鸡蛋越大，适量即可)
5油大开后倒入蛋液，迅速搅拌，即可捞出
6用剩油快速倒入全部豌豆(覆盖油面，防止迸溅)，小火迅速翻炒(豆则豌豆受热不均，大火翻炒也容易迸溅)，倒入适量盐，酱油调味
7加入炒好的鸡蛋，若偏干，则用水+淀粉勾芡浇汁，出锅即可
