原料
鸡胸肉: 1块, 面粉(挂糊用): 适量, 鸡蛋(挂糊用): 1个, 料酒(腌制): 2勺, 生抽(腌制): 1勺, 胡椒粉(腌制): 小半勺, 盐(腌制): 小半勺, 蚝油(芡汁): 1勺, 番茄酱(芡汁): 2勺, 泰式甜辣酱(芡汁): 3勺, 生抽(芡汁): 1勺, 盐(芡汁): 适量, 水淀粉(芡汁): 适量, 白芝麻(装饰用): 适量
步骤
1将1块鸡胸肉冲洗干净,切成小指头粗细的长条,用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺盐抓匀后腌制15分钟入味。
2鸡肉腌制的同时,取一个碗,放入适量的面粉,打入一个鸡蛋,加适量水搅成面糊,稀稠程度要能在鸡肉表明挂糊。
3将腌制好的鸡胸肉放进去抓匀挂糊,准备炸制。
4油锅烧热,下鸡胸肉中火炸至定型后捞出。
5第一遍炸制上色不用太重,只要定型就可以了。
6油锅烧热,复炸一次,这次炸到颜色金黄捞出控油。
7蚝油1勺、番茄酱2勺、泰式甜辣酱3勺、生抽1勺加适量清水烧开,根据个人口味加盐调味,水淀粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖调味,家常就用番茄酱了,颜色还红亮好看,酸了就放糖,甜了就放勺米醋或者是加勺番茄酱,根据自己的口味调整到最合适的酸甜比。
8倒入炸好的鸡胸肉翻匀,撒白芝麻。
9就可以盛盘了。
10吃起来是外酥里软,酸甜可口,这是一个节假日家庭聚餐的必做菜,作为大厨的你可不能不会哦。