艾窝窝:宫廷秘方小点心 0

原料

糯米粒: 500克, 面粉: 300克, 核桃仁: 50克, 白芝麻: 30克, 青红丝: 少许, 葡萄干: 少许, 糖桂花: 少许, 白砂糖: 50克, 京糕: 10克

步骤

1提前用清水浸泡糯米4个小时,上锅蒸15分钟,蒸的时候碗里要有一点水。蒸好的糯米饭持续用杵臼打至发粘,同时保留部分米粒,口感会更丰富。

2这次做的是传统的什锦馅。原味核桃仁干锅稍微烘一下,切细碎。

3面粉放入碗中,覆上保鲜膜上锅蒸熟、过筛,制成熟面粉。

4接着将青红丝、白芝麻、葡萄干、核桃碎、白砂糖、糖桂花混入部分熟面粉中,拌匀备用。

5案板事先撒一点儿熟面防粘,取糯米饭置于案板上,揉搓成长条状,切成差不多大小的剂子,将剂子压扁,包入馅料收口,再点缀上京糕(山楂糕)块,即可。

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