原料
高筋面粉: 84g， 猪油: 28g， 白糖: 9， 盐: 1， 水: 35， 低筋面粉: 63g， 猪油: 32g， 糯米粉: 42， 玉米淀粉: 12， 牛奶: 72， 糖: 18， 黄油: 6， 豆沙: 150g
步骤
1麻薯材料除黄油外混合均匀 大火蒸15分钟 至表面透明无液体 晾凉至微温 加黄油揉匀备用
2混合油酥材料 混合油皮材料 揉至出膜 静置30分钟 分成5等份
3烤箱预热170度 5分钟 蛋黄烤5分钟 放凉备用
4油皮包裹油酥 成球形 擀开成椭圆片 卷起 松弛10分钟
5麻薯擀成圆片 包裹住蛋黄 （可在肉松中滚一圈） 馅料擀成圆片 包裹住麻薯蛋黄
6油酥皮 旋转90° 再次擀开 卷起 松弛10分钟 油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片 包裹蛋黄馅 收口朝下
7烤箱预热200°
8蛋黄加几滴水 打匀 均匀刷在蛋黄酥上 加芝麻装饰
9烤箱 200° 28分钟 倒数第二层 烤20分钟 移到 上一层 烤8分钟 焖5分钟开炉 不够的话在加5-10分钟
