原料
油皮: ， 中筋面粉: 400g， 猪油: 140g， 白糖: 50g， 清水: 160g， 油酥: ， 低筋面粉: 320g， 猪油: 160g， 麻薯馅: ， 水磨糯米粉: 175g， 玉米淀粉: 50g， 糖: 75g， 黄油: 20g， 牛奶: 300g， 肉松馅: ， 肉松: 300g， 沙拉酱: 150g， 油豆沙馅/紫薯馅: 600g， 鸭蛋黄: 30个
步骤
1制作麻薯馅: 除黄油外所以材料和在一起，过筛后大火蒸制25分钟，没有液体流动即可，关火后加黄油拌匀，放冰箱冷藏备用
2鸭蛋黄用料酒泡一下，然后烤箱150°烤5-10分钟，放凉备用
3制作油皮:把所有材料放入面包机，和成光滑的面团（我用了快速和面40分钟） 放入保鲜袋中室温醒半小时
4制作油酥:猪油和低筋面粉活成团即可，放在冰箱中冷藏保存（气温高易化）
5油皮、油酥各分成30个（油皮25g每个，油酥16g每个），然后油皮包油酥后，用擀面杖压成长舌型卷起，盖保鲜膜醒20分钟
620分钟后再擀成长条形后卷起
7盖保鲜膜再醒20分钟
8等待期间，把馅料准备好: 肉松和沙拉酱混合成团，分成30份； 麻薯分成30份
9取一卷，中间食指压一下，两边往中间折
10压一下，擀成中间后边缘薄的饼皮
11按顺序:饼皮+豆沙/紫薯+麻薯+肉松+蛋黄，码好后用包汤圆的方法包好
12表面刷蛋黄后，加少许黑芝麻，进烤箱，170°烤制35分钟
