原料
牛奶: 120g， 鸡蛋: 50g， 奶粉: 10g， 细砂糖: 20g， 盐: 1g， 高筋面粉: 250g， 酵母: 3g， 黄油: 15g， 蛋液: 15g
步骤
1面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—奶粉，细砂糖和盐分别放在不同的角落。
2放入高筋面粉，上面用手指戳一个小坑，放入酵母。
3开启揉面程序，揉至面团拓展阶段时，加入黄油。
4继续高速揉面20分钟，揉至面团出膜。
5面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度，放一碗温水发酵。
6揉面垫上撒手粉（高筋粉），取出发酵好的面团，轻压排气。
7将面团平均分割成12份，每份35g左右。并且滚圆。
8放入模具中。
9烤箱底部放温水，温度控制在38度，发酵大约20-30分钟。注意不要发酵太久。小面团发酵时间长，汉堡会烤的太高。时间久了也容易发酵过头。
10取出模具和水， 汉堡面团上刷蛋液。预热烤箱180度上下火
11喜欢芝麻的可以撒上点芝麻。
12放入烤箱180度上下火，烤箱中下层，烘烤15-20分钟。具体时间温度根据自己家烤箱调整。
13取出汉堡晾凉至手温，放入保鲜袋保存。不马上吃完可以放入冰箱冷冻，回温后烘烤3分钟即可食用。
14做好的汉堡面包，可以夹煎蛋，牛肉饼，奶酪，火腿等等，做成汉堡包。尺寸比较小，吃一个两个都可以。
小技巧
1、面团一定要按照顺序放入材料，黄油后放，夏季室温高，揉面时候注意温度，防止面团提早发酵影响后期口感，可以用冰的液体材料来揉面。 2、第一次发酵的时候，温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度，放一碗温水发酵。 3、小汉堡滚圆后一定要底部朝下，光滑的表面朝上，这样汉堡烤出来造型比较美观。
