连汤肉片 0

Name: 连汤肉片
Cuisine: 中餐
Ingredients: 里嵴肉 切片用淀粉和[蛋清]上浆; [平菇]; [蒜苔]; [番茄] 1个; 黄花; [木耳] 水发; [花生] 浸泡半天以上; [香菜] 少许

简介

我的家在洛阳，十三朝古都洛阳城。说起洛阳的美食，不能不提的就是洛阳水席。各位容我把这“洛阳水席”说个明白，也让大家对洛阳有更多的了解。水席的水字有两个含义，一来是所有菜色都是连汤带水，可汤可菜；二来就是水席的上法有个讲究，好像流水一样，上一道撤一道。到洛阳来玩的人都要尝尝这著名的水席。水席起源于洛阳，跟洛阳的气候和地理环境有很大的关系，洛阳地处中原，四面环山，干燥少雨，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。久而久之就发明了许多汤水类的菜品，口味酸辣居多，渐渐成席，也成了洛阳的特色。不过这汤里的辣味，可不是辣椒，而是胡椒，湖南香辣，四川麻辣，河南就是这胡辣。我和老公都不是土生土长的河南人，但我们对洛阳这胡辣的味道却很偏好。今天我要show的家乡菜就是洛阳水席中的一道：连汤肉片。这道菜用料常见，程序简单，适合家庭制作，在洛阳大小饭店都有单点，是最普遍和有代表性的水席菜式。