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原料
豆豉: 一把, 姜: 三片, 料酒: 一小勺, 胡椒粉: 一小勺, 干辣椒: 三颗, 𫚔鱼: 一条, 生抽: 一小勺, 盐: 适量, 糖: 少许, 菜籽油: 适量
步骤
1𫚔鱼洗净
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2齐中段切开,沿肚子破开,鱼背不要断开。
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3隔一厘米左右划开,以入味,用料酒,盐,胡椒粉腌制十分钟
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4葱姜切段,豆豉要压扁,切碎,干辣椒对半切
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5鱼装盘,葱姜铺上
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6热油,豆豉辣椒入锅,炒香,加少许生抽,水,糖。铺在鱼面上。
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7上锅蒸8到10分钟,小葱花撒上。完工!
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小技巧
原始豆豉很重要,觉得比买的加工好了的要纯一点。但是自己处理的时候,用刀面先压扁,然后在斩碎。