原料
洋葱: 1个， 西红柿: 3个， 虾: 8只， 鱿鱼: 1只， 香肠: 2根， 腊肠: 1根， 大米: 1.5杯， 红椒: 0.5个， 黄椒: 0.5个， 青椒: 0.5只， 柠檬: 0.5个， 白葡萄酒: 少许， 黑胡椒: 少许， 橄榄油: 少许， 青豆: 少许， 盐: 少许， 蒜蓉: 少许， 西芹叶: 少许， 高汤: 盖过米饭的量， 藏红花: 少许
步骤
1首先要解释一下 我的珐琅锅是24寸的 米饭1.5杯 饭量正好四个小姑娘吃 由于孕妇不能吃藏红花 一般正规的海鲜饭都是要用藏红花 我今天自己做的没有放 但我还是写在菜谱里面 我和我老公不爱吃青口 所以贝类都没有放 喜欢的人可以自己加 准备工作真是一大堆 彩椒洗净，切丁，晾干。 洋葱去心切丁。切的眼泪一大把。。。切的时候有技巧，上面垂直切几刀别切断，然后水平开始切，很快就都是丁了。番茄切丁也是如此。 番茄我用的是迷你番茄，所以3个。先在顶部画十字，然后开水煮几秒，就可以去皮了，然后切丁。 老虎虾洗净，开背去虾线，头上也处理干净。用白葡萄酒，盐，胡椒粉腌15分钟。晾干。 鱿鱼去外皮，切成圈。感觉一只有点少，下次加多点。也跟虾一样，腌一下。 香肠和腊肠都切小块 西芹叶和蒜都是买的现成的小粒装 哈哈哈懒人必备 我觉得西班牙海鲜饭一定要用白葡萄酒 真的很好吃。。。。
2珐琅锅不能用大火 至少我是这样的 每个电磁炉感觉温度不一样 博世的我开5档 加热珐琅锅大概三分钟 放入橄榄油 油热了放少许蒜蓉 炒香 放入洋葱丁 稍微炒一下 炒白了 放入彩椒丁 炒到稍微有点软 放入番茄丁 炒到番茄出水 放入米饭和藏红花(图上没放 孕妇不能吃) 炒匀 倒入一些白葡萄酒 这个自己掌握 稍微湿透米饭就行 不停地翻炒 炒到没有酒味 放入香肠腊肠青豆 拌匀 加入热好的高汤 高汤我太懒了用的是鲜鸡汤 一盒正好盖过饭 提前加热好 撒胡椒粉 少许盐 调调味 全部放好后 盖上锅盖 开4档闷半小时 时间自己掌握 我的火候差不多要半小时 中间米饭容易熟 边上需要时间 在闷饭的时候太无聊了 取另一个锅子 把虾和鱿鱼稍微用油煎一下 怕待会不熟或者不入味 煎的时候继续放点盐和胡椒粉和白葡萄酒 真的很香 如果加贝类的话更需要白葡萄酒来提鲜
3看米饭差不多闷熟了 汤都差不多干了 把煎好的虾和鱿鱼摆进锅里 撒胡椒粉继续关上锅盖闷大概20分钟 火基本上不用变 我也不敢用大火 大火三秒钟就烧焦了 时间还是自己掌握 一定要有耐心 因为海鲜饭用的是生米 大粒的话也需要时间
4看看米饭差不多都熟了 就可以放西芹叶 加上柠檬 海鲜饭一定要挤点柠檬 好好吃的
5米饭都熟了 有点黏黏的 我们四个人一锅十分钟就抢光了。。。 下次还是多做点哈哈
