原料
蛤蜊: 500g， 香葱: 4根， 姜: 4片， 大蒜: 2瓣， 朝天椒: 2根， 蚝油: 30ml， 料酒: 30ml， 生抽: 10ml， 白糖: 5g， 盐: 3g， 胡椒粉: 少许， 油: 30ml， 清水: 150ml
步骤
1蛤蜊在淡盐水中静养半天，让其吐尽泥沙，然后冲洗干净备用
2香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用
3蛤蜊放入滚水中，汆烫至蛤蜊开口后立即捞出（没张口的不要），沥水备用
4大火加热锅中的油至6成热，放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味
5放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀，然后加锅盖焖煮2分钟，待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅
小技巧
购买蛤蜊一定要挑选鲜活的，并用淡盐水静养让其吐尽泥沙才不会影响口感。
