原料
排骨: 三根， 扁豆: 一斤， 面粉: 半斤， 水: 适量， 蒜: 3瓣， 葱姜: 适量， 八角: 1个， 料酒: 3勺， 盐: 两勺， 黄酱: 2勺， 酱豆腐乳: 1块， 香叶: 两片， 生抽: 3勺， 老抽: 3勺
步骤
1面团和好，饺子面软硬程度就行，醒一个小时
2排骨焯水备用
3扁豆洗净备用
4热油，葱姜蒜大料香叶，爆香
5下入排骨翻炒，放入料酒
6放入生抽，老抽，翻炒均匀
7倒入开水，水比平时炖排骨的水量多一些，没过排骨，放黄酱，酱豆腐乳，小火焖煮一个小时
8一个小时后，加入扁豆，焖煮十分钟
9扁豆下锅了，就开始做卷子，把面团分成小剂子，比饺子的大一点，擀成长条形，中间划开，两片叠在一起，然后面的一头从中间的口反转两三次，做成麻花样
10卷子全部做好后，下入锅中
11盖盖焖煮至卷子成熟，大概十五分钟
小技巧
1、水量一定一次加够 2、用白不老扁豆更好吃 3、我这次卷子做的有点大了，面剂子擀成长条有三个筷子宽就合适
