原料
虾仁: 60克， 盐: 适量，不加也可以， 水: 70ml， 料酒: 几滴就好， 虾皮: 10克， 淀粉: 一小勺（约1克）， 白米饭: 100克
步骤
1准备好所有食材（这里我用的海盐，另外大蒜粉和熟芝麻是调味用的，不放也不影响）
2虾皮入锅小火炒一会，略干即可（无需放油）
3将所有材料加入搅拌机打碎成泥（一般的榨汁机就可以，不过榨汁机需要多加点水，后面烘烤的时间就会长点。如果是手持搅拌器，则水放的少，烘烤时间相对较短）
4所有食材搅拌成糊状
5将虾泥装入裱花袋（没有裱花袋的可以用保鲜袋代替）压紧实
6裱花袋尖端剪小口，开始在硅油纸上划“一”字，同时烤箱170度开始预热（约10分钟）
7将挤有虾泥的硅油纸放入烤盘／烤网，170度，上下火烤20-30分钟（视烤箱功率而定）
8刚烤好的虾条会比较软，微焦的刚刚好。放凉以后还是软的，此时的软虾条并不怎么好吃，所以一定要有最后几步哟^_^
9用手指挤压虾条，如柔软可以按压，按压后有压痕，则需再次烘烤脱水。
10将所有之前烤好的虾条分成“需再烘烤”和“无需再烘烤”两盘，然后将“需再烘烤”部分再次送入烤箱，170度烤10分钟，出炉后再分盘，如此反复，直到所有虾条都脆，硬为止（一般再烘烤一次就够了）
11等虾条凉了，就是脆脆的鲜虾条啦^o^
小技巧
1、关于虾皮，最好选用无杂质，可直接食用的，不然可以先冷开始泡洗一下，不过如果洗过虾皮，一定要用厨房纸巾吸水后再入锅翻炒 2、关于盐放多少，大部分虾皮本身就含有盐分，虾泥脱水后会更咸，所以如果虾皮没有泡洗过，可以不放盐 3、经过多种尝试，微焦口感最好，因此不用担心烤焦了，完全脱水的虾条颜色是褐色的（当然，不能黑成碳，因此烤的时候最好不时看一下） 4、做好的虾条可以放一周左右，期间如果有受潮，最简单省时的方法就是放进微波炉，中低火微波大约20秒（不要超过30秒），然后立刻取出平铺在一张干净的纸巾或者油纸或者无水的盘子上等冷却，冷却后的虾条会更脆哟！^_^
