原料
猪皮: ， 八角: ， 桂皮: ， 花椒: ， 小茴香: ， 香叶: ， 葱: ， 姜: ， 调料盒: 一个， 生抽: ， 老抽（可选）: ， 盐:
步骤
1猪皮洗净，放入烧开水的锅中焯几分钟。
2将焯过的猪皮捞出洗净，用刀刮去上面的肥油。这一步千万不能偷懒，一定要刮干净。然后将刮干净肥油的猪皮切成小块儿。
3将花椒，茴香，桂皮，八角，香叶放入调料盒，没有调料盒，就找一块纱布包住，拿绳子系紧。
4锅中添水，水要多放点儿（最少也要是肉皮的二点五倍），放入盐，肉皮，调料盒和姜段。大火开后调成小火，熬两个小时以上。 如果想要口感更丰富些可以加入猪蹄或瘦肉，我这次做的没有加。
5等到准备关火的前十分钟放入葱段，生抽，如果你喜欢颜色重，可以放老抽。熬好之后，拿出调料盒和葱段，倒入容器中。这个温度，北方可以直接放到没有暖气的屋里，到第二天早上就会自己冻上，温度高了放到冰箱里冷藏，第二天早上也会冻上。
6一次可以多做点，等到吃的时候，切成块根据你自己的口味做蘸料，满满的胶原蛋白??，而且自己做的没有添加剂，吃着也放心??
小技巧
如果做的皮冻第二天没有凝固成型，可能是你熬的时间不够久，或者是说你没把猪皮上面的肥油刮干净。 如果你掌控不了盐量的多少，我的经验是宁可淡点，也别咸了，淡了还可以蘸料吃，要是太咸了你就只能多喝水了??，还有一个办法就是回锅再熬一遍，不过那样更费时间。 把皮冻跺碎混在包子馅儿里或者饺子馅里就可以做灌汤包和灌汤饺。
