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原料
糯米粉: , 玉米淀粉: , 热水: , 蜂蜜: , 熟糯米粉: , 熟豆面: , 红豆(馅): , 大枣(馅)核桃: , 花生、核桃、黑芝麻(馅): , 绿茶粉(面皮): , 黑豆大枣核桃粉(面皮):
步骤
1把热水倒进糯米粉和玉米淀粉里,(糯米粉和玉米淀粉的比例大约10:1),再加蜂蜜,(按自己的口味来决定放多少)和面。水要一点点加,以免面和稀了。
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2熟糯米粉是糯米粉放锅里炒至变黄出香味即可,也可以放微波炉里微一下,也可以放碗里和面糊一起在锅里蒸。
3上锅蒸二十分钟,拿出来冷却会二十分钟,把熟糯米粉铺在面板上,把蒸好的面放上去揉成这让的面团。
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4面团中间戳个洞,揉成这样的条。
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5揪成一个个剂子,加熟糯米粉擀皮。
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6绿茶的
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7绿茶的
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8大枣放水里煮烂去皮,放榨汁机里榨细腻,放不粘锅里炒去水分。
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9炒到快干时加熟的核桃碎,我用的粉碎机榨的都出油了很香。然后加入枣泥里继续炒香。我还做了不加核桃的枣泥馅的。
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10炒好的吃一口很香,有点停不下来了。
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11红豆提前煮熟,用勺子按成豆馅,我是简单的按按,留一部分豆吃起来比较有口感。
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12豆馅里可以根据个人喜好随意放东西,我用一半的豆馅里面放了花生核桃黑芝麻(都是熟的)用擀面杖擀碎放里面,因为花生皮有营养扔了浪费了也都放里面了,然后再加入蜂蜜拌匀。
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13像包豆包那样包起来一个就好了,外面裹上熟糯米粉防止粘。
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14咬一口是这样?
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15一盘就包好了。☺️
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16这个是绿茶红豆馅的(绿茶粉蜂蜜糯米皮,绿茶粉蜂蜜红豆馅)(绿茶粉比较苦要少放,多放点蜂蜜味道很清香很好)
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17一盘
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18这个是枣泥核桃的。
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19又一盘
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20这个是枣泥馅的(蜂蜜糯米皮,大枣蒸熟去皮做的泥的馅)
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21再一盘
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22这个是花生核桃红豆馅的(黑豆大枣核桃粉糯米皮,花生核桃黑芝麻红豆蜂蜜馅)
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23好多盘
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24这个俗称豆面卷子?(剩了点面和红豆馅做的,把面团擀成长方的,放熟黄豆粉再铺一层豆馅,再放一小层黄豆粉,尾部留一部分不要铺,从头开卷,卷好再过一层厚厚的豆面,切开就可以吃了?)
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25一小盘
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26这个是纯红豆的
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27最后一盘
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小技巧
因为不喜欢甜的不爱吃糖,所以都没放糖,加蜂蜜吃起来味道有微微甜味儿还有特殊的香味儿,也可以不加蜂蜜,就纯豆香也很好吃。 玉米淀粉不能放多了,否则面团会硬。 做完要封好了,否则会变干变硬。