原料
咖喱: 1勺， 椰浆: 一瓶， 土豆: 2个， 胡萝卜: 1根， 鸡腿肉: 1只， 青椒: 1个， 淀粉: 4勺， 生抽: 3勺， 料酒: 2勺
步骤
1鸡腿肉最好，买的时候可以请他们帮忙去骨。肌肉切丁，可以切大一点，2-3厘米一块就好了。用生抽、料酒、淀粉腌制半小时。最好用手按摩下，肉会比较好
2把土豆、胡萝卜削皮，切丁，大概1.5厘米见方就好了。放一边备用
3青椒去蒂去籽，滚刀切，放一边备用。
4热油，油热之后滑入鸡肉，翻炒几下，加入土豆，炒半分钟，加水，水没过食材就好。
5煮沸之后加入一瓶椰浆，搅拌下以免粘锅
6汤汁烧得少一半时，加入胡萝卜，因为我喜欢吃生一点的
7再加入青椒。
8加一勺黄咖喱酱，搅拌。
小技巧
1.我不吃青椒，青椒对我来说只是颜色上的增加，所以我放得很晚。 2.胡萝卜我喜欢吃脆的，所以加得也晚，大家可以看自己口味放早与晚。 3.咖喱里有盐，所以我没有单独再放盐和鸡精，大家起锅前可以尝尝。 4.咖喱酱和椰浆淘宝天猫店都有。很不错。
