原料
毛豆仁: 250克， 鸡小胸: 200克， 腰果: 150克， 豆瓣酱: 15克， 花椒粉，生粉: 各适量， 葱姜蒜，料酒: 各适量， 辣椒面: 适量， 植物油: 适量
步骤
1将剥好的毛豆洗净，倒入深口容器中，盖上盖子入微波炉高火叮四分钟！
2小鸡胸肉清水泡一会，洗净，沥干水分！
3切成你所需要大小的颗粒状！并用料酒，胡椒粉，少许盐和少许白糖腌制一刻钟！
4一刻钟后倒入一小匙生粉抓均匀！
5再倒人一茶匙植物油拌均匀，(炒的时候不易粘黏)
6准备好所有调味料：葱姜蒜沫，豆瓣酱，花椒面，辣椒面等！
7把腰果提前炒熟待用！
8平底锅烧热，倒入适量植物油，入鸡丁滑散之颜色发白！把鸡丁拨一边！
9用炒鸡丁的余油，炒香所有配好的调味料，并炒出豆瓣酱红油！
10把鸡丁拨到一起炒均匀上色！
11倒入微波炉叮熟的毛豆！
12翻炒均匀，并倒入生抽调味！（豆瓣酱很咸，所以不需要再加盐）
13倒入腰果翻炒均匀，加少许鸡精，即刻离火出锅！
14装盘开吃！麻辣咸香味各种味道！大爱！
小技巧
这道菜基本算是以烩的形式完成的，全程不加一滴水，也少油，吃起来不油腻，非常健康！ 注，毛豆一定要提前煮熟，没有微波炉可以在锅里煮，微波炉高火只要四分钟就完全熟透了，特别方便）
