奶香馒头(超级详细的发面过程) 0

原料

中筋面粉: 450克(留50克做手粉), 牛奶: 220毫升, 绵白糖: 60克, 安琪酵母粉: 5克

步骤

1准备好材料 牛奶大概40度 和手温差不多

2这样的放了一袋

340度左右的牛奶放入一袋酵母粉

4搅拌 搅拌 搅拌  混合后静置5分钟

5面粉和白糖放一起 搅拌均匀

6慢慢放入静置好的牛奶酵母水 搅拌至大块的面絮

7手揉成三光面团(手光 盆光 面光滑)

8温暖处发酵 北方放在暖气旁边大概发酵了2个半小时(时间不确定)发酵至两倍大 中间戳一个洞不回缩 不塌陷 就算发好了

9撕开一块儿呢个看到丰富的蜂窝

10排气整形后 锅中放温水(不要放开水)静置30分钟 二次发酵 大火蒸20分钟左右。用这个面团做的奶黄包 女儿特别喜欢  十分松软 甜度适中

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