原料
低筋面粉 340克, 牛奶25克, 盐2克, 水150克, 白糖10克, 酵母粉3克
步骤
1 把低筋面粉放入面包机;
2 加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;
3 揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;
4 把发酵好的面团再揉几下,排气;
5 让面团再醒15分钟左右;
6 把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;
7 取一小块,用手揉几下,整成圆形;
8 把圆面团放在手掌下,快速滚圆;
9 用同样方法处理完剩余的面团;
10 蒸架上刷油后放入整圆的面团;
11 蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;
12 把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;
13 开大火,蒸15分钟;
14 关火,3分钟后取出就可以吃了
小技巧
1.馒头好吃，我看用低筋面粉确实比普通面粉的口感好；
2.做馒头适当放点白糖，不会让馒头淡而无味，糖只要一勺就可以，加一点点盐那样可以更加突出甜味；
3.揉面时间可以适当延长一点，也就是面团揉到手光，面光，盆光后再多揉几分钟，我这次用面包机代替更加轻松；
4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性；
5.牛奶也是非常好的调和剂，让馒头更白的同时，使馒头充满奶香味。
6.如果是像我这样用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。如果你用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。
