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原料
消化饼干: 160g, 黄油: 75g, 牛奶: 450g, 淡奶油: 450g, 糖粉: 80g, 吉利丁片: 20g(4片), 冰水: 适量, 圆形蛋糕模: 8寸, 防潮可可粉: 适量(装饰用), 手指饼干: 适量(装饰用)
步骤
1消化饼干称重,放到食品袋里碾碎
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2黄油微波炉叮30秒融化,也可以隔水融化,(我比较懒)
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3黄油消化饼干混合拌匀
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4模具里垫油纸,把消化饼干倒里面铺平压实,放进冰箱冷藏10分钟,也可冷藏到所有步骤结束
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5吉利丁片放进冰水里泡软
6泡软之后隔热水融化备用
7牛奶称重,放入糖粉拌匀,糖分最好过筛
8吉利丁片融化好放入牛奶里
9淡奶油打发到出纹路可流动状态,7分发
10牛奶、糖粉、吉利丁混合液体,分三次倒入打发好的淡奶油里,每次都要拌匀,(翻拌切拌)
11慕斯糊拌好,把冰箱里的模具拿出来,倒入慕斯糊,盖好放入冰箱冷藏8小时脱模!
12用吹风机吹模具周围吹一圈就好脱模了!
13之后就是把做好的手指饼干摆一圈,把可可粉用筛子撒到表面!
14完成了
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小技巧
打发好淡奶油是关键!