吮指排骨 0

原料

精排: ， 冰糖: ， 老抽: ， 香叶: ， 花椒: ， 八角: ， 料酒: ， 盐:

步骤

1冷水加少许料酒焯精排，打掉浮沫，捞出控干（用厨房纸擦干）！！

2锅内放底油，热锅凉油放入冰糖，小火熬糖色！！

3待糖色熬好，立即放入精排，快速翻动，均匀上色后，冲入热水没过排骨同时加入所有香料！！（此步骤要注意糖色不要过火）

4大火烧开，小火慢炖，炖一小时后关火浸泡二十分钟，然后开大火收汁……出锅即可！！

小技巧

糖色切记不要过火，否则会有苦味！！

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