布列塔尼饼干 0

原料

低粉150克，盐少许，香草粉少许，泡打粉2克，朗姆20毫升，葡萄干90克，黄油150克，糖粉85克，蛋黄1.5个

步骤

1.葡萄干用分量外的朗姆浸泡2个小时左右。 2.室温软化的黄油分次加入过筛的糖粉，搅打至黄油发白，体积变大，就是黄油打发了。 3.盐和香草粉加入打发的黄油，搅拌均匀。 4.然后再加入蛋黄充分拌匀。 5.加入朗姆和过筛的低粉、泡打粉拌匀。 6.再加入泡过朗姆的葡萄干拌匀。 7.用勺子挖成一小坨，压扁，表面刷上分量外的蛋液。 8.烤箱180度，烤到金黄，大概15分钟左右。

小技巧

书上这个饼干是填在慕斯那样的模子里，进烤箱里一起烤的。可是我的小慕斯模就只有两个，而且比较高，用着不方便，我就做成这样比较随意的形状了，也是OK的了。书上方子的糖粉，是90g，我少了5g，感觉起码应该再少5g的样子。口感是真酥啊，酥到不行，照PP的时候，酥得乱掉渣渣，很不错哦！

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