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原料
鸡蛋: 3, 安慕希风味酸奶: 100g, 糖: 40g, 柠檬汁?: 几滴, 低筋面粉: 20g, 玉米淀粉: 30g
步骤
1准备好所需材料。然后烧一壶热水(水浴法)
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2称量各种材料
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3准备两个干净的大盆(无油无水),蛋白蛋黄分别打入两个盆里。这时在蛋白盆里挤几滴新鲜柠檬汁?,开始用电动打蛋器打发蛋白
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4打发至有鱼眼泡时加入10g白糖,继续打发
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5打发至蛋白细腻时,➕10g糖,继续打发
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6打发至表面出现纹路时,倒入剩下的糖,继续打发
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7打发至提起打蛋器出现弯曲的尖勾时,就ok。这时蛋白放在一旁备用。
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8在烤箱下层放入一个烤盘,里面倒入热水。上一层放上烤网。然后,关上烤箱,预热到160摄氏度
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9烤箱预热同时,准备蛋黄。蛋黄盆里加入酸奶,搅拌均匀
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10面粉和玉米淀粉过筛加入,搅拌均匀至无颗粒
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11用电动打蛋器快速打几下,无颗粒状
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12将蛋白分两次加入蛋黄糊中,并搅拌均匀
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13倒入6寸蛋糕模中,震几下排除气体
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14放入已预热好的烤箱内,上下火150度烤一小时,再160度烤多十分钟。
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15表面有点焦黄色时,盖上锡纸直至结束
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16烤完后不要着急拿出来,在烤箱里焖一会。一阵后拿出来放凉再脱模
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17试吃!???
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