原料
?老面面团?: ， 全麦粉: 50克， 高筋面粉: 50克， 白砂糖: 7克， 安琪酵母: 2克， 酸奶: 50克， 脱脂牛奶: 30克， ?主面团?: ， 全麦面粉: 50克， 高筋面粉: 50克， 奶粉: 15克， 红糖: 30克， 盐: 2克， 酸奶: 25克， 鸡蛋黄: 1个， 黄油: 20克， 表面黄油: 少量用于刷面包表面
步骤
1将老面面团的食材称好放入面包机。我用的是松下面包机，选饺子皮功能，揉5分钟后关闭。
2取出老面团，放入碗中，再放到微波炉里，边上放一杯热水，发酵到2倍大。我大概用了一个小时。
3将主面团材料除了黄油以外称好放入面包机里，饺子皮功能揉5分钟。此时，主面团略硬。
4将老面团放入面包机一起揉，还是饺子皮功能，5分钟。再加入已经室温下软化的黄油，再一个饺子皮功能，揉5分钟。
5取出面团，用手稍稍揉到面团光滑。因为全麦含量高，所以不容易出手套膜，不必特别追求成膜。
6面团再放入微波炉里，边上放杯热水，发酵到2倍大。手插洞不回缩。
7揉面团排气，切成4份，盖上保鲜膜醒面15分钟。
8醒好的面团整成喜欢的形状，麻绳形，土豆行，随便都行。
9直接放到烤箱里，下面放杯热水，再发酵到1.5~2倍大。
10烤箱预热到170°C，放入面包烤制30分钟。注意，约15～20分钟时，表面上色后，盖上锡纸防止表面烤焦。
11出锅，多细腻的面包结构啊！要看起来更好看的话可以在表面刷一点黄油，直接吃的话刷黄油可以省略。
12又试了偷懒一点的方式做吐司，老面团放面包机，吐司软包程序到发酵，再加入主面团材料，重新来一次吐司软面包程序。烤制时面上撒了点糖。成品表面略焦，松软度还可以。
13切开的吐司，内部结构还不错，哈哈
小技巧
- 可以加一个全蛋，这个方子里我是特意把蛋白拿出来的，另外做了烤蛋白，作为健身餐补充蛋白质用了 2.有时间有精力的话还是手揉比较好，口感外观更好。没时间就交给面包机啦
