原料
蛋黄: 两个， 红糖: 30g， 可可粉: 15g， 低筋面粉: 30g， 夏威夷果: 40g， 无盐黄油: 60g， 蛋白: 两个， 柠檬汁: 2.5g， 细砂糖: 15g， 六寸蛋糕模: 1个
步骤
1准备工作：把低筋粉和可可粉混合。蛋黄蛋白，蛋白不能沾水。巧克力块切水，和无盐黄油一起放在容器里隔水融化。夏威夷果仁可以在烤箱里150度烤8分钟处理，然后成小块。
2蛋黄和红糖混合搅拌均匀。加入融化的巧克力黄油（这一步可以另外加入5ml白兰地增加酒香）。
3分两次筛入混合好的可可粉和低筋粉，搅拌均匀，然后加入大部分果仁。
4蛋白用电动打蛋器打出泡沫，加入一半柠檬汁和细砂糖，用高速继续搅打，打到蛋白变白并细腻膨胀后加入剩下的柠檬汁和细砂糖。高速搅打，直到把碗倒过来蛋白霜也不会掉下来。
5取1/3蛋白霜混合到蛋黄面糊中，用塑料刮刀沿盆边翻转，画圈，让面糊和蛋白充分混合，再加入剩下的蛋白霜。混合均匀。
6烤模上套好锡纸，面糊倒入，然后洒上剩余的果仁在表面。放入预热到180度的烤箱中。烤30分钟（根据面糊厚度调整时间，烤到竹签插进中央拔出来不湿黏就可以了。）
小技巧
原书中还有加入蜜渍橙皮增加口感和丰富味道。我没有橙皮所以没有加入，但是这样做出来的布朗宁口感单纯，可改造性更高。成品布朗宁可以加上裱花奶油，糖霜，柠檬汁，薄荷叶，翻糖糖衣等各种不同的味道做出更丰富的布朗宁，值得尝试。
