原料
中筋面粉(派皮): 300克， 盐(派皮): 一小撮， 无盐黄油(派皮): 75克（切成1厘米小丁）， 固态猪油(派皮): 75克（切成1厘米小丁）， 冷水(派皮): 4-6汤匙Tbsp， 蛋液（刷表面）: 少许， 色拉油: 1汤匙Tbsp， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 1个， 芹菜: 2根， 土豆: 250克， 咸牛肉: 340克， 伍斯特郡酱汁: ， 牛肉高汤: 250ml， 欧芹末: 1汤匙Tbsp， 盐: ， 白胡椒:
步骤
1咸牛肉的制作方法大致如下： 水、硝酸钠、当地啤酒、盐、腌菜和香料混合腌制牛胸肉。将腌制的牛胸肉冷藏7天使牛肉变色。
2咸牛肉：之后将牛肉切块后绞碎
3咸牛肉：放入模具中压实烘烤3小时
4咸牛肉：冷藏一天脱模，切大块备用。
5派皮的制作：将面粉和盐在盆中混合均匀。加入切成1厘米见方的固态黄油和固态猪油，用手指揉搓混合油脂和面粉，直到面粉形成粗粒。此步骤也可使用食物料理机来进行
6派皮的制作：之后在面粉粗粒中逐渐加入4-6汤匙冷水，揉搓面团使之成形。将面团揉成光滑的球形，裹上保鲜膜放入冰箱内冷藏
7用削皮器削去芹菜的筋。将芹菜和胡萝卜切丁
8将平底锅烧热放油，中低火。加入切丁的胡萝卜和芹菜翻炒
9将洋葱小块，放入锅中，同芹菜和胡萝卜一同翻炒5-10分钟，直到蔬菜变软但还没有变色
10在锅中加入切块的土豆，翻炒5分钟。倒入牛肉高汤和伍斯特郡酱汁
11将切块的咸牛肉放入锅中，搅拌混合食材。不加锅盖，小火炖煮馅料20分钟，直到胡萝卜和土豆变软，汤汁逐渐收干
12出锅前根据口味加入盐和白胡椒。将馅料盛出放入碗中。将馅料完全放凉之后才可使用
13将派皮分成两份,分别为2/3大小和1/3大小。较大的面团做派底。在案板上撒上少许额外的面粉，将较大的面团擀成2-3毫米厚的面皮
14取一个搪瓷的盘子，将派底铺在盘子上，用手轻轻压实派皮贴合到盘子上
15将冷却好的派馅取出，加入切碎的新鲜欧芹，搅拌均匀
16将馅料盛入派皮上，尽量少盛馅料中溢出的汤水。将另一块面团擀成2-3毫米的面皮，覆盖在馅料之上
17用刀子削去多余的派皮
18用手捏出漂亮的派皮边。用刀子在派皮上划出一个十字，保罗大叔说这叫“释放里面的恶魔”，也就是为了再烘烤中释放派中的热气。之后在表面刷少许蛋液，烤箱预热200度，烘烤30-35分钟，直到表面变成金棕色。
19之后取出放凉15-20分钟后即可切块想用。
