原料
皮：低面: 100G， 含盐黄油: 50G， 冷水: 15G， 派馅：奶油奶酪: 120G， 鸡蛋: 1个， 细砂糖: 25G， 罐头糖水2大勺(没有就用水): ， 李子切丁和切片: 适量
步骤
1把刚从冰箱拿出来的黄油切成小丁备用(注：黄油不要软化)。倒入过筛的低筋面粉和盐，用手稍抓匀，让面粉均匀的裹在黄油上
2用刀或者刮板不停的切拌黄油面粉，将黄油切成尽量细的颗粒。切成类似粗砂粒的状态就可以了
3把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水。用刮板不停的压拌面粉，使面粉和水混合均匀。等没有干面粉了，就揉成一个团，室温放置约1小时
4放好的面团擀薄，之后放入派盘铺平，去掉多余的部分，然后在面皮底部用叉子扎一些小孔。松弛15分钟
5在派盘里放一些大米或者豆子，这样是为了放在烘烤的过程中面皮鼓胀。之后190度，烤15分钟。取出后放凉
6做派馅：奶油奶酪室温放至软化(或隔水加热至软化)，加入细砂糖，用打蛋器搅打至膨松顺滑。分2-3次加入打散的鸡蛋，并继续用打蛋器搅打至顺滑。加入糖水打匀。静置半个小时如果是隔水加热的奶油奶酪，放凉也差不多半小时了
7在派馅里铺入一些李子丁，然后倒入派馅，之后在表面再铺上一些李子片。155度，烤35分钟左右，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉
小技巧
要是没有含盐的黄油，那就普通黄油50G，再加上1G的盐 这个分量是6寸派盘的分量。
