原料
猪肺: 一个， 雪梨: 两个（按个人喜好增减）， 八角: 一颗， 桂皮: 半片， 大葱、姜、蒜: 适量， 油、盐、料酒: 适量
步骤
1清洗猪肺：可以从顶端的血管向里面注水，然后挤压肺叶把水挤出来（挤出来的水是浑浊的带着小泡泡）。大约6-8次，直到挤出来的水不再是带着泡泡比较干净
2将清洗好的猪肺切成片，可以依据个人喜欢的口感决定薄厚程度，建议在1cm左右
3煮一锅清水，然后把切好片的猪肺焯水，直到猪肺变色体积缩小，捞出后用清水冲洗干净。冲洗的时候可以适当挤压（像挤海绵那样），把里面的水挤出来，放在通风的地方适当风干
4锅内倒入少量油加热（做到炒不粘锅就行，不用太多），然后放入八角、桂皮、大葱、姜、蒜后翻炒出香味，然后放入猪肺翻炒
5期间注意控制火候不要炒焦，炒到猪肺不再出水就可以了。
6电饭锅（煲汤锅）加水，放入炒好的猪肺，适量的盐和料酒，炖汤或炖肉档炖煮。煮好后可以开盖尝尝味道再适当调味，然后放入切好的雪梨，再盖锅加热5分钟即可
小技巧
1、方子做出来的雪梨比较脆，如果喜欢吃软的雪梨，可以早点把雪梨放进去 2、步骤5做出来的猪肺是半成品，如果量比较大一次吃不完，可以用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻，下次拿出来继续吃 3、如果用香梨代替雪梨并且不削皮，你就能得到一锅绿色的雪梨猪肺汤……
