原料
低筋面粉: 2cup(260g), 砂糖: 1/4cup(50g), 泡打粉: 1 teaspoon (1小勺), 小苏打: 1/4 teaspoon (1/4小勺), 黄油: 1/2 cup(113g), 牛奶: 少许(根据面粉的吸水性), 抹茶粉: 1 1/2 teaspoon(1.5小勺), 红枣: 1/2 cup (一把)
步骤
1预热烤箱至200到220度。在烤盘上铺好锡纸待用。
2抹茶粉与低筋面粉进行混合过筛,再加入小苏打,泡打粉,和砂糖搅拌均匀。
3冷却的黄油切成小粒,用这种pastry blender(黄油切刀)反复将黄油切入刚做好的面粉混合物,直至面粉成细粒状。当然也可以用两把叉子,或者切拌刀,或者直接用手来进行这项步骤。这么做是为了将油类均匀的拌进面粉,起到酥脆口感的作用。也是制作酥脆类点心必不可少的步骤。
4红枣,这里使用的是无核的,所以直接切碎,或者用料理机粗略打碎就好。如果是有核的,需要用料理剪刀将枣肉剪下来,再重复上述步骤就好。
5红枣碎与切入了黄油的混合物稍稍搅拌,添加少许的牛奶,使面团混合成型。千万要避免过度揉捏,会让切入的黄油软化,而导致司康失去松脆的口感。
6将面团揉成一个三厘米厚左右的圆形面饼,然后用刀切成8块。放在烤盘上,再放入预热好的烤箱。上下火,大约15~20分钟左右就可以了。可以用牙签检查,也可以用温度计测量内部温度。