土豆: 1个, 酸菜: 1片, 盐: 适量, 水: 适量, 油: 适量, 味精: 少许, 葱花: 适量, 花椒: 1撮
1土豆洗净切片,放入蒸笼蒸熟
2晾凉后去皮
3碾压成泥
4酸菜切碎丁
5锅中倒适量油,烧热,下花椒炒香
6倒入酸菜,炒出香味
7倒入土豆泥,炒匀
8加适量水
9加盐炒匀
10水分收干,加少许味精炒匀
11出锅装盘,撒少许葱花
土豆蒸好后去皮更简便容易。 炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解,分布均匀。