原料
小排骨: 500g， 芋艿: 8个， 羊肚菌: 一大把， 酱油: 适量， 白糖: 适量， 柱候酱: 一勺半， 葱: 少许
步骤
1羊肚菌温水加少许盐浸泡后剪开洗尽泥沙，挤干水分备用。泡菌子的水沉淀过滤尽浮渣泥沙备用。芋艿加水煮至软糯，剥皮切片待用。排骨加两片姜飞水去尽血水。捞出洗尽浮沫。
2锅内入油，放入排骨翻炒至断生。加入羊肚菌继续翻炒。油可以稍微多一些，菌子吸油。翻炒出香味后加酱油、白糖和柱候酱炒透。
3大火，将泡菌子的水加入锅中没过排骨，煮开后小火焖30～40分钟。中途加入芋艿。注意经常翻炒一下，以防芋艿粘锅。
4至汁水浓郁后大火收汁撒上香葱装盘即可。
小技巧
注意糖的用量，一点点甜口是十分有必要的。柱候酱偏咸，酱油适量即可。 最好吃的其实是菌子。
