原料
酥油: 20g， 蛋黄: 100g， 绵白糖: 25g， 柳橙皮丝: 20g， 蛋白: 160g， 砂糖: 80g， 低筋面粉: 70g， 柳橙汁: 10g
步骤
1柳橙汁和酥油化好备用
2将蛋黄液和绵白糖搅拌至糖化，再搅打至呈乳化状
3将砂糖和蛋白液搅拌着糖化，再搅拌至中性发泡呈弯钩状
4先取1/3打发好的蛋白与蛋黄混拌均匀，再加入剩余的蛋白拌匀
5加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀
6先取少量面糊，倒入化好的酥油拌匀后，再倒回原面糊里，拌匀
7再加入柳橙皮丝，拌匀
8将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯模具里，九分满即可
9将蛋糕胚放入烤箱，以上下火200度/140度烘烤15分钟
10出炉冷却后，在表面装饰一下即可
小技巧
1、柳橙皮事先刨成丝 2、加入酥油的时候要搅拌均匀，而且搅拌时间要短
