原料
鸡蛋: 4个， 黄油: 36克， 低筋面粉: 48克， 柠檬汁: 几滴， 炼乳: 20克
步骤
1准备好所有食材，节约后面的时间，柠檬汁本人偏爱自己鲜榨，市面上的柠檬汁或香草精都可代替
24个鸡蛋，分为1个全蛋加3个蛋黄，3个蛋白放入无水无油的盆内等待打发，天热可将蛋白放入冰箱冷藏
3黄油隔水加热融化
4低粉过筛加入黄油，之字形翻拌
5翻拌好的黄油粉团加入炼乳继续翻拌
6再加入1个全蛋与3个蛋黄翻拌，蛋黄糊制作完成，放一边
7接下来是打发蛋白，湿性发泡即可。打发蛋白粗性发泡时加入三分之一的细砂糖，继续打发
8大气泡消失，再加入三分之一的细砂糖，加入几滴柠檬汁去腥继续打发
9打发好的蛋白，呈图中样式
10取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要消泡
11翻拌好的蛋糕糊加入剩余的蛋白糊中，快速地翻拌均匀，注意消泡问题！
12翻拌好的蛋糕糊以一定高度倒入模具中，烤箱预热150℃，加热20~30min
13蛋糕表面着色，用牙签轻戳无残留，蛋糕完成啦
