饼干5：巧克力酥饼干（PH方） 0

原料

黄油: 58克（原方55克）， 盐之花: 2克， 细砂糖: 8克（原方20克）， 黄砂糖Cassonade（我用的raw sugar代替）: 25克（原方45克）， 香草精: 1克， 高筋粉: 15克， 低筋粉: 50克， 小苏打: 2克， 可可粉: 10克， 黑巧克力（可可含量70%）: 55克

步骤

1黄油提前1小时软化，达成絮状。

2加入糖、盐手抽打成无颗粒状。 筛入粉类、香草精，拌匀。 （注意，此时面无法成团）

3切碎巧克力（注意：巧克力一半切细碎，一半切小粒，米粒大小，因为口感不同）。 加入面中拌匀。

4把面揉成条，放入保鲜膜包好固定住，放冰箱冷藏半小时或冷冻5分钟。

5拿出切1cm厚的片，烤箱160度烤12分钟。 立刻拿出，放烤盘直接冷却（热时饼干易碎，拿不起来）。

小技巧

重点：巧克力切粒、烤箱温度不可乱改。

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