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原料
河洲甲鱼: 1只, 菜籽油: 1大勺, 专用料包: 1包, 盐: 1勺, 生姜: 5片, 酱油: 少量, 料酒: 适量, 矿泉水: 2000ml, 青椒: 2个, 干椒: 5个, 胡椒粉: 少量
步骤
1首先,把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。
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2然后,锅上火,放入菜籽油,下生姜和专用料包,煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡。
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3这时,放入酱油、盐、青椒,干椒翻炒均匀后加入矿泉水,先大火烧开再转小火,熬制50分钟。
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4等甲鱼软烂时,挑出料包、姜片和青椒,撒上胡椒粉即可出锅。
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小技巧
这道菜主料是甲鱼,甲鱼的好坏直接影响口感,甲鱼一定要选有机甲鱼,我用的是 河洲甲鱼