枣糕 0

原料

面粉: 180克, 鸡蛋: 5个, 泡打粉: 7克, 油: 70克, 白糖: 120~130克, 或白糖+黑糖: 70克+60克, 枣泥: 130克, 白芝麻装饰: 少量

步骤

1多做枣泥准备,大枣洗干净,剪开,用没过大枣的水煮,开了之后要勺子压,水量减少的时候转中小火继续压,压烂水差不多干即可。多的可以备用。  

2枣泥取130克,加糖,隔热水打至糖化。

3离水,加蛋,打散,不需要打发,习惯从低到高到低,约摸打个三分钟左右,

4加180克面粉,不需要过筛,用低档打散无干粉状态,过程很快,十几秒,不要打发了。感觉还没打散可以用手动打蛋器辅助。

5油加70克,用打蛋器打几下也差不多匀了。不放心。再手动几下。ok。 入8寸方盘子。震气泡。撒点白芝麻装饰。

6165度,上下火,50分钟,中层。习惯30分钟后放到中低层。

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