原料
豆干: 块, 白菜: , 面筋: , 蘑菇: , 胡萝卜: , 大料: , 盐: , 糖: , 生抽: , 老抽: , 清水: , 花椒: , 油: , 淀粉:
步骤
1白菜洗净切块,把白菜帮和白菜叶分开放。 胡萝卜洗净切片。 豆干切条。 蘑菇洗净切片。 面筋切条。 备用
2起锅热油,放入大料
3出香味儿后放入蘑菇和胡萝卜翻炒均匀。
4放入白菜帮和豆干翻炒。
5加入酱油
6加入生抽,翻拌均匀,放盐、糖继续翻炒,加清水没过所有食材。
7放入白菜叶和面筋
8盖上盖子焖煮5分钟
9待所有食材全部煮软后尝一下味道,加盐调味。这个是拌面的卤子多加一些盐,咸一点更好吃。
10用清水调一碗淀粉撒入锅中
11继续煮三分钟关火盖上盖子。
12此时把花椒放在油里在火上加热,直到花椒变成黑色。
13用漏勺把所有花椒捞出,把油一次性全部均匀的倒在锅里,此时会听到刺啦一声,香气四溢!
14搅拌均匀后装到大碗里,浇在煮好的面上,开吃!
小技巧
1、白菜叶和白菜帮一定分开放哦!白菜帮不好熟所以先炒,白菜叶后放,烫一下就行了,一起放的话白菜叶熟过头就不好吃了! 2、最后撒花椒油的时候一定小心不要烫到自己哦!